Основни сценарии за обработка на храни
Това е основната област на приложение на оборудването за бързо{0}}замразяване, което покрива нуждите от бързо замразяване на огромното мнозинство хранителни съставки:
Преработка на месо и морски дарове
Възможност за бързо замразяване на добитък и птиче месо, риба, скариди и миди. Понижава основната температура на съставките до под -18 градуса в рамките на 30 минути, предотвратявайки растежа на микробите и максимизирайки запазването на свежест, нежност и хранителна стойност. Специализирани съставки като риба тон могат да бъдат обработени с помощта на оборудване за ултра-ниска температура, за да отговарят на изискванията за дълбоко замразяване от -50 градуса до -60 градуса.
Бързо-замразяване на плодове и зеленчуци
Специализирано оборудване, като фризери с кипящ слой, позволява индивидуално бързо замразяване (IQF) за гранулирани продукти като зелен грах, царевица и горски плодове. Това предотвратява образуването на бучки, ефективно заключва цвета, хрупкавостта и съдържанието на витамини и удължава срока на годност на пресните продукти.
Обработка-на базата на тесто и готова храна
Мрежестите-лентови тунелни фризери и спиралните фризери са подходящи за непрекъснато производство на артикули като кнедли, задушени кифлички и топки от лепкав ориз. Те гарантират целостта на продукта и предотвратяват залепването, като служат като основно оборудване за промишленото производство на замразени храни на базата на брашно-.
Готови-за-ядене (RTE) ястия и централни кухни
С експлозивния растеж на индустрията за-{1}}готови за консумация храни оборудването за бързо-замразяване се превърна в стандарт в централните кухни. Той бързо запазва свежестта на различни приготвени ястия и полуготови съставки, инхибира микробната пролиферация и осигурява постоянно качество през целия процес на дистрибуция на студената{5}}верига.
Преработка на млечни продукти и десерти
Използва се за втвърдяване и замразяване на десерти с ниска{0}}температура като сладолед, сирене и мус; прецизният контрол на температурата осигурява гладка текстура и перфектно оформяне на продукта.
